இலங்கை கத்தரி | கத்தரிக்காய் மோஜு செய்முறை
இது இலங்கையின் சுவையான செய்முறையாகும். கத்திரிக்காய் (கத்தரிக்காய்) அல்லது வம்பட்டு மோஜு பெரும்பாலும் ஊறுகாய் போன்றது. ஆனால் தயாரித்த உடனேயே சுவைக்கலாம். சரியாக சேமித்து வைத்தால், ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலில் சில நாட்கள் வைக்கலாம்.
இலங்கையில், பிரிஞ்சால் மோஜு எந்த ஒரு சிறப்பு திருவிழாவிலும் கலந்துகொண்டு சாதம் மற்றும் பிற கறிகளுடன் பரிமாறப்படும்.
வாயில் ஊற வைக்கும் இந்த இலங்கை உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் நாங்கள் விற்கிறோம், அவற்றை வாங்க எங்கள் ஆன்லைன் கடைக்குச் செல்லவும்.
தேவையான பொருட்கள்: (4-5 பரிமாணங்களுக்கு)
- 1-2 பெரிய அளவு கத்தரி
- உலர்ந்த ஸ்ப்ரேட்ஸ் (நெத்திலி) 250 கிராம்
- 10 சிறிய சிவப்பு வெங்காயம் (அல்லது வெங்காயம்)
- 5 பச்சை மிளகாய்
- 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு மற்றும் இஞ்சி விழுது
- கறிவேப்பிலை
- 2 கிராம்பு
- 1-2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- ருசிக்க உப்பு
- 2 டீஸ்பூன் வினிகர்
- 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
- பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்
முறை:
கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் நறுக்கி, மஞ்சள் தூளுடன் கலக்கவும்.
பொன்னிறமாகும் வரை ஆழமாக வறுக்கவும்.
எண்ணெயைக் காயவைத்து தனியாக வைக்கவும்.
ஸ்ப்ராட்ஸை ஆழமாக வறுக்கவும்.
கடுகு மற்றும் கிராம்புகளை சிறிது வினிகரைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
பிறகு மிளகாய் தூள், கடுகு, கிராம்பு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அனைத்தையும் வினிகரில் கலக்கவும்.
இந்த சாஸின் சுவை காரமான, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கலந்ததாக இருக்க வேண்டும். அதற்கேற்ப உப்பை சரிசெய்யவும்.
வறுத்த கத்தரிக்காயை இந்த சாஸுடன் கலந்து தனியாக வைக்கவும்.
பச்சை மிளகாயை நீளவாக்கில் பிரிக்கவும்.
சிவப்பு வெங்காயத்தை நறுக்க வேண்டாம். இருப்பினும், தேவைப்பட்டால் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும்.
ஒரு கடாயில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
சூடானதும் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
சில வினாடிகள் வதக்கவும்.
வதங்கியதும், பொரித்த பிரிஞ்சி (ஏற்கனவே சாஸுடன் கலந்தது) கலவையைச் சேர்க்கவும்
நன்றாக கலக்கு.
கறிவேப்பிலை சேர்க்கவும்.
தேவைப்பட்டால் உப்பு சரிசெய்யவும்.
சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும் & வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
சாதம் மற்றும் கறியுடன் பரிமாறவும்.
